21. huhtikuuta 2016

Hapanimeläkastiketta possun kera uunissa


Joskus ruuanlaittaminen vaatii sen toisen kokkaus kerran onnistuakseen kunnolla, ja tämä oli yksi niistä kerroista. Tarkotus oli paistaa possunulkofilee hapanimelä kastikkeessa uunissa niin, että possu olisi imenyt itseensä makua kastikkeesta, samalla kastikkeen  keittyessä kasaan. Noh possu meni uuniin niin kuin piti pannun kautta uuniin. Asteita piti olla uunissa se 160-150 C. Mutta ehkä asteet olikin alussa oikeat, mutta jossain välissä olin saanut asteet käänettyä 200 C. Noh onneks kävin lihaa katsomassa välillä ja possu tuli uunista just vielä ihan ok syötävässä kunnossa. Toki se tarkoitti et kastike ei ehtinyt possun kanssa olemaan ollenkaan kosketuksissa. Harmittaa vaan koska kastikkeesta tuli todella hyvä, ja joka olisi varmasti antanut possulle uutta potkua. Eli tämä resepti vaatii vielä sen toisen kokkaus kerran.

Mutta lautaselta löytyy possun lisäksi herneitä, paistettuja kirsikkatomaatteja, kaura riisiä ja sitruunaista smetanaa. Kirsikkatomaatit ja smetana toi hyvän hapon makeahkon kastikkeen rinnalle.

Ps. Hapanimeläkastike ja sitruunainen smetana = yllätävän hyvä yhdistelmä

Ainekset:

3dl sokeria
2 dl valkoviinietikkaa
2 rkl soija
5-6 tl dijon hunajasinappi
6-8 herkkusientä (2 tl balsamico)
2 kpl punainen paprika (2 tl balsamico)
5-6 valkosipuli
190 g hillosipuli
2 kourallista paahdettuja maapähkinöitä
1 tl timjami kuiva
1 tl rosmariini kuiva
0,5- 1 tl valkopippuri
mustapippuri
öljy

possun ulkofilee
smoked paprika jauhetta (reilusti)
mustapippuri
suola

smetana
sitruunamehu
mustapippuri
suola

paistetut kirsikkatomaatit

Ohje:

Paista ensin herkkusienet ja paprikat kunnolla paistoväriä antaen kuumalla pannulla. Mausta ne suola, mustapippuri ja balsamico. Laita syrjään. Anna pannulla väriä myös hillosipuille ja paista myös siivuiksi leikatut valkosipulit pannulla, ja siirrä syrjään. Sekoita paistettujen kasvisten joukkoon muut ainekset. Paista possu kastikkeen kanssa 150-175 C asteisessa uuniissa kunnes possu on kypsä (possun sisälämpötila 73C). Jatka kastikkeen kasaan keittämistä kattilassa pienellä lämmöllä, kunnes tarpeeksi tiivistynyt.

9. huhtikuuta 2016

Koko viikon pasta uunivihanneksilla ja kanalla




Pasta on minulle yleensä viikonlopun herkuttelu safka. Nyt en jaksanut odottaa viikonloppuun vaan päätin tehdä sitä heti alkuviikosta ja siten että saan nauttia siitä vielä koko viikon. Jotta pasta valmistuisi nopeasti seuraavina päivinä, valmistin etukäteen ison satsin uunivihanneksia ja pannulla paistoin myöskin saman moisen annoksen kanasuikaleita, toki molemmat oman maustehässäkän kera. Laitoin sitten vihannekset ja kanat jääkaappiin odottamaan. Ja kun ruokailuhetki koitti, keitin pastan, paistoin valkosipulia ja kirsikkatomaatteja pannulla, sekoitin ne voi nokareen, pastan keitin veden, tuoreen basilikan ja mustapippurin kanssa pannulla. Siinä samalla kun pasta imi itseensä pannulla makua, lämmitin mikrossa yhdelle annokselle sopivan määrän kanaa ja uunivihanneksia (alemmassa kuvassa lautanen menossa mikroon), ja heitin ne pastan joukkoon. Viimeistelin annoksen sitruunan mehulla ja parmesaanilla. Ja näin nautin hyvästä ja nopeasta pastasta koko viikon.

Ps. Kyllähän tuota koko viikon söi

 Ainekset:

 Pasta:

penne pastaa
basilika
valkosipulia
voita
pastan keitinvettä
oliiviöljyä
sitruunan mehua
parmesaani
mustapippuri

+ uunivihannekset
+ kanaa

Uunivihannekset:

punasipuli
herkkusieni
punainen paprika
smoked paprika
korianteri jauhettu
tinjamia
balsamico
mustapippuri
suola

Kanasuikale:

kanasuikale marinoimaton
dijon hunajasinappi
korianteri jauhettu
balsamico tai sitruunan mehu
mustapippuri
suola