Sydänpaahtikset

Taas syntymäpäivät edessä. Tällä kertaa piti äitilleni keksiä jotain. Päätin tehdä, vielä kun olen lähimain taas ennen opiskeluiden perässä muuttoa, aamupalaa hänelle sänkyyn sydänpaahtiksilla, kahvilla ja mustikkajugurtilla.

Paahtis 1:
Paahdettua paahtoleipää
tomaattia
rucolaa
paistetttua kananmunaa
saunapalvikinkku
valkohomejuusto
Creme fraiche kastike (maustettu dijon hunaja, ruohosipulia, balsamico, mustapippuri ja suola)

Paahtis 2:
Paahdettua paahtoleipää
tomaattia
tilliä
sitruunanmehua
savukraavilohta
valkohomejuusto
Creme fraiche kastike (maustettu dijon hunaja, ruohosipulia, balsamico, mustapippuri ja suola)

 

Kaurakeksit suklaalla ja pähkinä murulla

Löysin äitini jostain vanhasta reseptikirjasta näiden kaurakeksien reseptin, ja olihan se sitten testattava kun näytti niin helpolta. Kaurakeksit löysivät tiensä taas yhden ystäväni syntymäpäivälahjaksi.

Ainekset:
1 dl kaurahiutale
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/4 kermaa
1/4 siirappia
75g sulaa voita tai margariinia
1 tl vanilijasokeri
iso kourallinen murskattuja maapähkinä tai pistaasi murua

Ohje:
1. Kuumenna uuni 200 C:seen.
2. Voitele pelti tai levitä sille leivinpaperi
3. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauhot, sokeri, vanilijasokeri ja pähkinät
4.Lisää kuivien aineiden joukkoon kerma, siirappi ja sula rasva. Sekoita hyvin.
5. Nosta taikinasta pellille kokkareita kahdella pikkulusikalla. Laita ne pellille harvakseen, jotta ne mahtuvat leviämään. (itse lyttäsin niitä vähäsen, koska halusin niistä oikein ohuita)
Taikinaa riittää kahdelle pellille
6. Paista uunin yläosassa reunoilta ruskeiksi ja irrota jäähtyneitä.


 

Mummin currykastike tai ainakin melkein

Meidän perheessä on jo kauan vellonut muistelmat edesmenneen isän-äitini ruuista ja varsinkin hänen currykastikkeestaan. Olemme miettineet usein miten hän teki tämän currykastikkeen, joka niin syöpyi jopa 5 vuotiaan Joonaksenkin mieleen. Päätin sitten yksi kerta lähteä kokeilemaan tämän currykastikkeen tekoa vain sillä hataralla tiedolla, että siihen tulee ehkä ananasta. Noh isäni joka on ehkä paras arvostelija tässä kohtaa maistettuaan ruokaa nyökkäili tyytyväisenä maun suhteen, mutta ilmeestä pystyi kuitenkin lukemaan, että kyllä se on vain niin on että tunne tasolla mummin kastike on mummin kastike.

Ainekset:
5 dl kuohukermaa
2 tl currya
0,5 tl mustapippuri
0,5 tl valkopippuri
2rkl ananasmehua
1 iso sipuli
1 rkl sitruunan mehu
1/2 sitruunan kuori
voita
suolaa

Ohje:
Aloita pilkkomalla sipuli ihan pieneksi silpuksi, melkein vaikka tahnaksi. Kuulota sipuli voissa  kasarissa pehmeäksi, ja siirrä sipuli syrjään odottamaan. Laita kasariin seuraavaksi kuivamausteet ja herättele niitä voissa hetken verran pienellä lämmöllä. Lisää sitten kerma, sipuli, ananasmehu ja sitruunan kuori. Keitä kastike miedolla lämmöllä hiljalleen puoleen, jotta kuulotettu sipuli melkein sulaa kastikeeseen ja muut maut pehmenet. Kun kastike alkaa olemaan melkein valmis lisää sitruunanmehu.

Aurinkokuivattutomaattinen kanamakaroonilaatikko

Olen tässä pikku hiljaa taas valmistautumassa opiskeluympyröihin, joka tarkoittaa myös opiskalusafkaan palaamista. Usein sitä tulee tehtyä perinteistä makaroonilaatikkoa, joten halusinkin siis tehdä jonkun uudehkon version siitä, koska vaihtelu kummasti virkistää.

Ps. Kanan tilalla voi olla se perinteinen jauheliha, sillä noi mausteet sopii siihenkin loistavasti.

Ainekset:

400g maustamaton kanasuikale

400g makaroonia

3-5 rkl kuutioituja aurinkokuivattutomaatti 

aurinkokuivattutomaatinöljyä

200g creme bonjour aurinkokuivattutomaatti

2 rkl balsamico

2 tl hunaja dijon

1-2 tl smoked paprika

1-2 iso punasipuli

1-2 pientä fenkolia

1-2 punainen paprika

2 valkosipulia 

tuoretta basilikaa

4 kananmunaa

4 dl rasvaton maito

1 rasia kirsikkatomaatti

mustapippuri

suola

(parmesaania)

Ohje:

Aloita pilkkomalla kasvikset kohtalaisen isoiksi paloiksi. Levitä ne uunipelille ja mausta mustapippurilla, suolalla ja aurinkokuivatuntomaatinöljyllä, ja paista 200 asteisessä uuniissa noin 20 minuuttia kunnes kasvikset ovat mielestäsi sopivasti paahtuneet. Kun kasvikset paahtuvat uunnissa kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista aurinkokuivatuntomaatinöljyssä valkosipulit ja kanasuikaleet. Kun kanoissa on sopivasti paistoväriä mausta smoked paprikalla, kuutioiduilla aurinkokuivatullatomaatilla, dijon hunajalla, mustapippurilla ja suolalla. Älä mielellään paista kanoja täysin kypsiksi. Siirrä kanat sivuun odottamaan. Kun kasvikset ovat paistuneet aikansa, ota ne pois uunista ja mausta balsamicolla ja siirrä nekin syrjään odottamaan. Keitä makaroonit suolavedessä ja samalla kun ne keittyvät sekoita kananmunat, maito, creme bonjour ja mustapippuri vispilällä sekaisin. Kaada kaikki ainekset sekaisin uunivuokaan ja masuta basilikalla, ja vielä jos kaapista löytyy niin raasta päälle parmesaania. Paista 200 asteessa noin 1 tunnin ajan, mutta muista laittaa 45 miinuutin kohdalla puoliksi pilkotut kirsikkatomaatit öljyttyinä laatikon pinnalle. 

Syysmasennukseen sopiva rusinakermapasta

Syysmasennus iskemässä, joten tarvitaan kovat panokset käyttöön, eli rusinakermapastaa höystettynä juustotortellonipastalla, voissa paistetuilla herkkusienillä, fenkolilla ja kirsikkatomaateilla, ja rapella pekoni muruilla (unohtui laittaa kuvaan. Ei ketuta ei). Olen tosiaan pitkään halunnut tehdä tätä toisen kerran uudestaan, mutta tällä kertaa tuoretäytepastan kera. Nyt toki tuoretäytepasta oli Rainbown valmis Tortelloni juustotäytteisiä, joten parannettavaa kyllä riittää vielä seuraavaan kertaan tekemällä vielä niitä itse. Täytteenä silloin voisi olla juustoinen ruohosipulisitruunatäyte, ehkä? Lisäksi tällä kertaa pastan joukkoon tuli myös muita lisukkeita, kuten tottakai fenkolia johon olen edelleen hullaantuneena, toki hyvällä lopputuloksella.

Ps. Kannattaa maustaa herkkusienet paistaessa vielä balsamicolla.

Rusinakermapastaa
2dl kuohukermaa
1,5 valkosipuli
1,5 tl dijon hunaja 
1/2 sitruunan kuorta 
1 rkl sitruunan mehua
3 rkl balsamico
3 rkl rusinatahnaa
kourallinen basilikaa
2 rkl pastan keitinvettä
250g tuoretäytepasta (Rainbow Tortelloni juusto)
0,5 tl mustapippuri
suola

+ herkkusieni, kirsikkatomaatti (maustettu paistettaessa balsamicolla), fenkoli, pekoni ja parmesaani (sitruunan kuorella maustettu)

Ohje:
Aloita paahtamalla pekoni 200 asteisessa uunnissa alimmalla tasolla noin 15-17 minuutiksi. Kun pekoni on sopivan rapea, ota pois uunista ja laita pekonin palaset talouspaperin sisään, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Aloita sitten kastikkeen teko paistamalla pilkottu valkosipuli pienessä kasarissa. Kun valkosipuli paistunut sopivasti lisää rusinatahna ja sulattele sitä hetki levy keskikovalla. Lisää joukkoon balsamico ja anna hieman kiehahtaa. Kaada joukkoon kerma, jonka mausta mustapippurilla, sitruunan kuorella, dijonilla ja suolalla, jotta varsinkin mustapippuri ja sitruuna ehtii pehmetä maultaan. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä puoleen. Kun kastike alkaa olemaan valmis keitä suuressa määrässä, suolalla maustetussa, vedessä Tortellionit noin 4-5 minuuttia. Kuumenna kastike lämpimäksi ja lisää nokare voita ja sitruunan mehua, ja kaada sihdatut Tortellionit kastikkeen joukkoon. Kärsivällisesti anna kastikkeen imeytyä pastaan. Tarjoile pasta sitruunankuorella maustetulla parmesaanilla, tuoreella basilikalla ja muilla mainituilla lisukkeilla. Viimeistele vielä mielesi mukaan mustapippurilla ja sitruunan mehulla.

kanaa balsamicomarinaadilla ja fenkolijuuriselleripyreellä

Ylimääräinen balsamicomarinaadi ruishampparista tarvitsi uuden isännän, joten tällä kertaa isännäksi joutui kanafilee. Kuvassa kana lepää kuminaneilikkariisillä ja uunissa paistetulla punasipulin ja paprikan päällä, jonka vierelle on levitetty fenkolijuuriselleripyree.

Kanaa balsamicomarinaadilla
Kanaa filee
ruishampparin balsamicomarinaadi
voita

Ohje: 
Aloita marinoimalla kana jääkaapissa mielellään noin yhden vuorokauden ajan. Marinoituaan aikansa ota kana huoneen lämpöön ja anna sen lämmetä huoneen lämpöiseksi. Voit laitta uunin 225 asteeseen lämpimään. Paista kana voissa molemmilta puolilta nopeasti, jotta vain lihasyyt umpeutuvat ja kana saa pienen paisto värin pintaan. Siirrä sitten kana uunniin ja anna paistua noin 8-12 min. Ota kana pois uunista ja muista antaa levätä ennen leikkaamista.

Fenkolijuuriselleripyree
170g/1 keskikokoinen sipuli
130g juuriselleri
1 kpl pieni fenkoli
2 rkl creme bonjour aurinkokuivattu tomaatti
aurinkokuivattutomaattiöljyllä
mustapippuri
suola

Ohje
Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. Pilko fenkoli, sipuli ja juuriselleri rennolla asenteella saman kokoisiksi lohkoiksi. Levitä ne pelille ja mausta mustapippurilla, suolalla ja öljyllä. Paista uunissa noin 40min. Soseuta seuraavaksi kasvikset tehosekoittimessa maustettuna creme bonjourla.
 
+ kuminaneilikkariisi
+ uunivihannekset  

  

Hot dog al Joonas

Facebook: 25.heinäkuuta.2015

Facebook teksti:" Hot dog al Joonas! Näin pienenä ilta välipalana bissen kans nää menee myös loistavasti. Ainekset on ekassa sämpylässä katkarapukimara (maustettu viel piparjuuritahnalla), varsiselleri (kuorimaveitsellä ohueksi leikattu), homejuusto, runsaasti tuoretta korianteria ja sitruunan mehua. Toisessa sämpylässä erona on, että siinä on katkarapukimaran ja homejuuston tilalla kylmäsavustettua kraavilohta, smetana punasipulipiparjuuri kastiketta ja voissa paistettuja kapriksia. Ps. Jos on kirjotus virheitä ni se menee tequilan piikki :) "

Meikäläisen hamppurilainen

Facebook 24.heinäkuuta.2015

Facebook teksti:"Meikäläisen hampurilainen (kuva osa 1/2). Hampurilaisen tärkein osa on pihvi. Meikäläinen tekee sen niin, että laitan 500g jauhelihaa (kauppahallista), 1 kanamuna, n. 30g ruisleipää (juuri sen verran että massa pysyy kasassa), 1 sipuli, 3 valkosipuli kynsi, (sipulit kuulotettuna kunnolla), rosmariini, smoked paprika, dijon hunajasinappi (tottakai), 3 siivua lämminsavupekonia, mustapippuri ja suola. Ps. Kun massa maistuu hyvältä it's done." 

Facebook 25.heinäkuuta. 2015

Facebook teksti:"Meikäläisen hampurilainen (kuva osa 2/2). Eli ainekset ovat: pihvi (u know), tomaatti, salaatti (itse pidän rucolasta, mutta sekin jäi tänään kotiin), majoneesi, sinihomejuusto, dijon hunajasinappi, hyvä leipä (tänää otin ciabatta) ja oma pieni salainen ainesosa etikkapunasipuli (punasipuli, punaviinietikka, balsamico, sokeri, suola ja mustapippuri). Ps. Ja tottakai hyvä punaviini kylkee. Btw kannattaa testata noita etikkapunasipuleita hampparissa, nykyään ehdoton osa itselläni."

Ruishamppari balsamico marinaadilla fenkolista hurmaantuneena

Tämä ruoka sai alkuunsa siitä, että halusin yrittää tehdä tietynlaista balsamico marinaadia ja samalla hullaantuneen fenkoliin ravintola Kaskiksen takia. Marinaadista ei tullut koostumukseltaa juuri semmoista mitä hain, mutta maku sopi loistavasti hampurilaispihvin kanssa. Fenkoliin olen täysin hulaantuneena Kaskiksen takia, jossa fenkolista oltiin tehty taivaallisia asioita. Ja kun näin Kananpoikien Bistro ruokablogissa fenkolia sisältävän punakaali-fenkolislaw reseptin, oli sitä pakko käyttää omalla tavalla hyväksi. Muut ainekset sitten vain rakentuivat näiden kahden ympärille. Ja niitä muita oli paahdettu ruisleipä, korianteri, kurkku (suolakurkku olis ollu parempi), tomaatti ja aurinkokuivattutomaattihomejuustotahna.

Balsamico marinaadi  + hampparipihvi

2 dl balsamico

3 valkosipuli (murskattuna)

1/2 rosmariinin oksa (pilkottu pieneksi)

1/2 appelsiinin kuori

1/3 appelsiinin mehu

(kuiva mausteita 1/2 tl)

kaneli

curry

kumina

juustokumina

korianterin siemeniä

smoked paprika

8 neilikkaa

2 laakerinlehti

8 rkl fariinisokeri

suola

mustapippuri 

+ Hampparipihvi

Ohje

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja anna marinaadin keittyä miedolla lämmöllä puoleen. Kun paistat hampurilaispihviä sivele marinaadia pihvin päälle sudilla.

Keräkaalipunasipuli-fenkolislaw

75g fenkolia

n. 200g keräkaalia

1/2 keskikokoinen punasipuli

2dl creme fraiche

3 rkl majoneesi

1 tl dijon hunaja

1 rkl valkoviinietikka

suola

mustapippuri

Ohje

Leikkaa höylällä todella ohuiksi suikaleiksi fenkoli, kaali ja punasipuli. Sekoita niiden joukkoon loput ainekset ja anna maustua jääkaapissa ainakin tunnin.

Aurinkokuivattutomaattihomejuustotahna

n. 3 rkl murskattua aurinkokuivattutomaattia

n. 70g sinihomejuustoa

mustapippuria

Sekoita ainekset tehoisekoittimessa tahnaksi ja levitä kuuman ruisleivän päälle.

 

Grillivihannekset

Facebook: 24.heinäkuuta.2015

Facebook teksti: "Grillivihannekset! Ainekset: Paprika, kesäkurpitsa, juuriselleri, punasipuli, valkosipuli, aurinkokuivattutomaatti/öljy, herkkusieni, rosmariini, timjami, seesamöljy, balsamicoviinietikka, dijon hunajasinappi, juustokumina, korianterin siemeniä, smoked paprika, curry, voita, suola ja mustapippuri. Ps. Lisäsin vielä ripauksen kanelia ja lämminsavu pekonia. Ja arvaa muute unohdinko ton koko jutun kotiin. Ei ketuta yhtää!"