Possun selkää, todellakin, rapeeksi paistettuna

"Olen rakastunut tähän hetkeen! Ja olen löytänyt uuden rakkaan!", sanoin itselleni kun vietin täydellistä hetkeä viime viikonloppuna. Päätin tehdä itsellenni, siis vain itselleni, 1,3kg painavasta possun selästä uuden rakkaani, paistamalla sitä jamie oliverin ohjetta apuna käyttäen uunissa 5 tuntia rapeaksi. Voin sanoa että rapea kamara dipattuna dijon-hunajasinappiin ja oluella huuhdottuna alas on oma elämyksensä. Possun kanssa tarjoilin herneitä, uunnissa possunrasvassa paahdettuja perunoita, dijon-hunajasinappia ja uunikasviksista ja possunlihanesteestä tehtyä kastiketta.

PS. Possusta tuli ihan vähän kuiva luultavasti siksi, koska possu oli viimeisessä paistovaiheessa ehkä puoli tuntia liikaa (Jamie Oliverin resepti oli tehty 2kg).

Ainekset:
1,3kg possun selkää
smoked paprika jauhe
mustapippuri
suolaa
timjamia (mielellään tuoretta)

dijon-hunajasinappi

ja kasviksia mitä haluat:
porkkanaa
juuriselleri
2 sipulia
1 kokonainen valkosipulinippu (10-12 kynttä)
1 punainen paprika
2-3 laakerinlehteä


Ohje (korjattu paistoajat sopiviksi):
Esilämmitä uuni 220 C. Aseta possu leikkuulaudalle nahka puoli ylöspäin ja leikkaa terävällä veitselle noin centtimetrin syvät viillot nahkaan. Varo kuitenkin leikkaamasta lihaan asti. Hiero sitten suolaa hyvin tekemiisi viiltoihin, ja hiero lopuksi suurin näkyvillä oleva suola pois. Hiero suolaa ja muutamalla hyppysellisellä mustapippuria possun pohjaa ja laita sitten uuniin paistumaan noin 30m minuutiksi. Kun possunnahka alkaa kuplia ja rapeutua, laske lämpötila 170 C ja ota possu pois uunista. Mausta possu kaikkialta pienellä mustapippurilla, smoked paprikalla ja tuoreella timjamilla ja sitten vuoraa possu hyvin kaksikerroksisella foliolla hyvin hyvin tiiviiksi. Laita takaisin uuniin ja anna paistua noin 3 tuntia 30 minuuttia. Ota possu uunista ja foliosta pois ja sivele sitä possunrasvalla. Nosta possu varovasti leikkuulaudalle ja kaavi possunrasvaa muutama ruokalusikallinen talteen vaikka perunoiden paistamiseen. Tässä välin laita kaikki vihannekset ja muut härpäkkeet uunivuoan pohjalle, joiden päälle nostat possun nahkapuoli edelleen ylhäällä. Paista sitä uunissa vielä noin 30 minuuttia. Ota pois uunista ja anna levetä folioon käärittynä. Uunivuuan pohjalle jääneistä lihanesteestä ja kasviksista voit tehdä kastikkeen.

Jauhelihakeittoa pienellä piristävällä maustehässäkällä

Inspiraatio lähti taas ruokakeskustelusta ja ruokablogien selailusta, ja myös siitä että halusin helppo safkaa pitkän juhlimisen jälkeen opiskelijaristeilyllä. Ja sehän kävi todella helposti, 1 tl maustekaapista currya, smoked paprikaa, juustokuminaa ja jauhettua korianteri, ja valmiina on yllättävän piristävä jauhelihakeitto.

PS. Itse laitoin näin aluksi varovasti mausteita, koska halusin vain vähän piristystä perus jauhelihakeittoon, mutta suosittelen että kannattaa kokeilla erilaisia määriä maustehässäkkää.

Ainekset:

800g jauheliha
7 isoa perunaa (kiinteä)
100g juuriselleri
150g lanttua
4 isoa porkkanaa
2 iso sipulia
1 lihaliemikuutio
1tl currya, juustokuminaa, jauhettua korianteria ja smoked paprikaa
valkopippuria (reippaasti)
suolaa
persilija

Ohje:

Aloita pilkkomalla juurekset. Kuulota pannulla hetken aikaa sipulit. Lado kasvikset lihaliemikuution kera isoon kattilaan ja täyte se melkein täyteen kylmää vettä, jättäen kuitenkin jauhelihalle tilaa. Laita levy päälle ja anna kiehua. Sillä välin kun keitto lämpiää, paista jauheliha pannulla paistinpannulla ja mausta se currylla, juutokuminalla, jauhetulla korianterilla, smoked paprikalla, valkopippurilla ja suolalla. Kun keitto kiehuu lisää jauheliha mausteet sekaan. Anna keiton poreilla pienellä lämmöllä niin kauan kun juurekset ovat keittyneet kypsiksi. Lisää vielä lopuksi tuoretta persilijaa ja nauti vaikka ruisleivän kera.

Nuorta naudanmaksaa syksyisillä lisukkeilla

On jo pitkään tehnyt mieli tehdä uudestaan maksaa ja nyt vihdoin jaksoin sitä vääntää. Samalla tuli katsastettua Vaasan kauppahalli, joka oli sievän pieni. Mutta, maksan jonka valmistin paistamalla voissa tein sen kylkeen juuresmuusia, rosmariinikermakastiketta, voissa paistettuja juuriselleriä ja herneitä. Pakko myöntää että ihastuin taas maksaan.

Ainekset:

400g nuorta naudan maksaa
voita
öljyä
suola
mustapippuri

+ herneitä

+juuriselleri

Juuresmuusi:
500g lanttua
6 perunaa
4 porkkanaa
100g voita
3dl maitoa
suolaa
mustapippuria

Kermakastike:
4 dl kuohukerma
2 sipulia
1 valkosipuli
1 tl kuivattu rosmariini
1 tl jauhettu korianteri
3 rkl balsamico
3 tl dijon hunajasinappi
mustapippuri
suola

Ohje:

Kermakastikkeen teko aloitetaan pilkkomalla sipuli suurehkoiksi lohkoiksi. Kuullota sipulit keskikovalla lämmöllä noin 5min pannulla. Lisää kerma ja muut mausteet ja anna porista miedolla lämmölla noin 30min.

Aloita juuresmuusin teko pilkkomalla juurekset noin peukalon kokoisiksi paloiksi. Keitä niitä suolatussa vedessä noin 20min, toisin sanottuna kun ovat juuri melkein kypsiä. Kaada keitinvesi pois ja anna juuresten hetken aikaa olla kattilassa kansi pois päältä, jotta ylimääräinen vesi höyrystyy pois. Kuumenna sisällä välin maito ja voi kattilassa, jonka maustat mustapippurilla. Kaada lämmin maitovoi seos juuresten joukkoon ja soseuta vaikka sauvasekoittimella itselle sopivaksi. Muista maistaa muusia ja lisää suolaa, voita tai mustapippuria oman maun mukaan.

Ennen kuin aloitin maksan valmistamisen olin ostaessani pyytänyt lihatiskin pitäjää leikkaamaan minulle noin 2cm pakuiset siivut. Kuumenna paistinpannu melko kuumaksi ja lisää voi ja anna sen hieman vaahdota. Paista sitten keskikovalla lämmöllä maksan palat molemmilta puolita noin 1,5-2min, jättäen sisuksen hieman punaiseksi.



 

Tomaattipatani

Taas ollaan päästy takaisin opiskeluympyröihin ja siten myös opiskelusafkaan kiinni. Tapanani on opiskeluympyröissä yleensä tehdä noin viikon ruuat kerralla, jotta aikaa jäisi pikkuisen enemmän muulle vapaa-ajalle ja rahaakin ehkä säästyisi enemmän. Kun sitten teen yhtä ruokaa ison satsin viikolle teen siitä mielelläni niin hyvää, että se maisuu myös koko viikon. Tälle viikolle tein helppoa ja helkutin maukasta tomaattipataani. Itselläni on tähän varmaan niin monta eri reseptiä kuin olen sitä kokannutkin. Tällä kertaa mentiin hieman budjetti edellä, sillä ollaanhan tässä opintotuella elelemässä. Pieni budjetti muutti reseptiä niin, että tuoreet yrtit kuten basilika ja timjami vaihtui kuivamausteisiin, kanaksi päätyi kaupan halvinta marinoimatonta suikalekanaa ja valkoviini jäi todellakin pois. Pienistä muutoksista huolimatta padasta tuli taas maukas ruoka, joka sai lisukkeeksi kaurariisiä ja hernepedillä tarjottuja valkosipulibalsamicoherkkusieniä. Sopi muuten erittäin hyvin illan jääkiekko ottelun odotteluun.

Ps. Mausteiden määrät ovat taas kerran noin!

Ainekset:

700g maustamaton kanasuikale
140g pekonia 
150g porkkanaa
150g juuri selleri
2 punasipuli
1 punainen paprika
1 appelsiini
250g herkkusieniä
3 valkosipuli
peukalon kokoinen inkivääri
500g tomaattimurskaa
500g paseerattu tomaattikastike
2-3 rkl aurinkokuivattutomaatti
3 rkl dijon hunaja
3 rkl balsamico
1-2rkl tikka masala currytahna (melkein mikä tahansa currytahna)
2-3 rkl currya
2 rkl juustokumina
1-2 rkl smoked paprika
1tl murskattuja korianterin siemeniä
1tl - 1 rkl kanelia
1-2 rkl timjami
3-4 laakerinlehti
1-2 tl valkopippuri
oliiviöljy
mustapippuria
(1,5 dl vettä)
(voita)
Ohje:

Tee ensivalmistelut ensin ja laita uuni lämpeämään 250 C ja pilko rennosti kasvikset porkkana, juuri selleri, paprika, valkosipuli ja inkivääri.
Paista ensin kanasuikaleet aurinkokuivatuntomaatinöljyssä nopeasti kuumalla pannulla hieman antaen väriä, ja mausta pienellä suolalla ja mustapippurilla ja siirrä syrjään. Paista kuumalla pannulla siivuiksi leikatut herkkusienet oliiviöjyssä antaen niihin hieman väriä, ja mausta pienellä suolalla ja mustapippurilla ja siirrä syrjään. Paista kuumalla pannulla pienemmäksi pilkotut pekonin palaset antaen niihin kunnolla väriä. Kun pekonit ovat sopivasti paistuneet lisää joukkoon pilkotut kasvikset ja paista pannu kuumalla antaen niihin kunnolla väriä ja mausta pienellä mustapippurilla ja siirrä uunivuokaan/pataan. Seuraavaksi herättele öljyssä kuiva mausteet miedolla lämmöllä paistin pannulla ja lusikoi uunivuokaan. Lisää uunivuokaan myös kanat, herkkusienet, tomaattimurska, paseerattutomaattikastike, aurinkokuivattutomaatti, dijon, balsamico, laakerinlehdet ja pieneksi pilkottu appelsiini. Laita pata kansi päällä tai uunivuoka foliolla, jossa haarukalla tehtyjä reikiä, uuniin ja käännä uunin lämpö noin 150 C ja paista ainakin noin 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa ja muista maistella ja tarvittaessa maustaa. Annoksen koottuasi voit viimeistellä sen pienellä nokareella voita ja mielesi mukaan ihan pienellä ripauksella kanelia.

paahtoleipää suklaalevitteellä, banaanilla ja pähkinöillä, kuuman kaakaon kera

Läksäreiden erinnäköisistä tähteistä sain myös tehtyä tämmöisen makian iltapalan itselleni, joka yllätti positiivisesti.


Ainekset:

suklaakastike:
200g tummasuklaa (53%)
2 dl kuohukerma
1 dl kevytmaito
1tl vanilijasokeri

paahtoleipä (vehnä)
paahdettu maapähkinä tai chilipähkinä
banaani


Ohje:
valmista ensin suklaakastike. Kiehauta kerma ja maito kattilassa. Kaada kuuma maito pikku hiljaa pieniksi paloiksi pilkotun suklaan päälle. Sekoittele hyvin ja mausta vanilijasokerilla. Itselläni suklaa kastike oli jäänyt pöydälle kahdensi päiväksi, jolloin siitä oli tullut enemmän levitteen oloinen.
Seuraavaksi paahda paahtoleivät leivänpaahtimessa. Levitä paahdetuille leiville paksu kerros suklaata ja siihen päälle ohuita banaani viipaleita ja viimeistele pähkinä muruilla. Nauti kuuman kaakaon kansaa.

Tähteistä koottu mausteinen jauhelihakiusaus

Läksäribileiden jälkeen jääkaappiin jäi iso kasa lämpimiinvoileipiini ja vohveleihini tarkoitettuja aineksia, jotka päätin käyttää hyväksi ja joista kokosin tämmöisen kiusauksen.

Ainekset:
Tähteet:
300 g Balsamicolla maustettu paistettu: punasipuli
Punasipuli
Balsamico
Suola
Mustapippuri
Sokeri
Oliiviöljy


390g Balsamicolla maustettu paistettu paprika
Paprika
Balsamico
Suola
Mustapippuri


150g Metvursti
Juustroraaste
4 dl Punainen maito (kevyt maito käy)
4dl Kuohukerma (kevyt maito käy)


Lisä ainekset:
1kg peruna
400g jauhenliha
150g Juuriselleri
3-4 laakerinlehti
2 valkosipulia
3-4 rkl dijon orginal
1 rkl mausteita korianteri, smoked paprika, juustokumina, curry, valkopippuri


Ohje:
Leikkaa punasipuli melko ohuiksi siivuiksi ja kuulottele keskikovalla lämmöllä paistinpannulla oliiviöljyssä. Kun punasipulit ovat hieman kuulottuneet lisää pieni määrä sokeria ja sekoittele. Kun ne näyttävät kuulottuneen/karamellisoituneen lisää suola, mustapippuria ja balsamico sekoittele. Siirrä syrjään.


Leikkaa paprika pitkiksi siivuiksi ja paista kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurila. Kun paprikat ovat juuri paistuneet lisää balsamico. Siirrä syrjään


Leikkaa juuriselleri kuutioiksi ja paista nopeasti kuumalla pannulla. Siirrä syrjään.


Raasta perunat monitoimikoneessa ja siirrä syrjään.


Paista valkosipulit ja jauhelija, ja mausta dijonilla, valkopippurilla, currylla, juustokuminalla, smoked paprikalla, korianterilla ja pienellä suolalla.
Laita ja sekoita hyvin kaikki ainekset uunivuokaan ja ripottele päälle paljon juustoraastetta, ja paista 200 C uunin yläosassa noin 1 h. Anna kiusauksen levätä ennen tarjoilua ainakin 30min.

Vanhan kunnon lämpimät voileivät

 

Näistä tulee niin hyvän makuiset muistot mieleen lapsuudesta. Söimme meinaan todella usein lapsuuden kaverini kotona hänen äitinsä tekemiä lämpimiä tonnikala voileipiä, jotka olivat yksinkertaisuudessaankin niin hyviä. Vanhojen muistojen virkistämiseksi ajattelin tehdä niitä omissa läksäri juhlissani ystäville iltapala tarjottavaksi. Nyt vain täytteeksi sattui vähän sitä sun tätä, mutta kaikki tarvittava siltin löytyi, eli rapea paahtoleipä, juustoraaste ja oregano.

Ohje:

Itse paahdoin ensin vähän öljytyt paahtoleivät 225 C uunissa rapeiksi. Sitten levitin ensin leipiin hunaja dijonia ja sitten kokosin päälle karamellisoitua balsamico punasipulia, paistettuja balsamico paprikoita, smoked paprikalla maustettua jauhelihaa, metvurstin siivuja, sinihomejuustoa ja tottakai päälle mustapippuria, juustoraastetta ja oreganoa. Täytteiden kasamisen, todellakin kasamisen, jälkeen laitoin ne takaisin uuniin ja otin pois sieltä kun juusto on sopivasti sulanut.

 

Punajuurihomejuustokorianterikermapasta

Facebook: 5.elokuuta.2015

Facebook teksti: "Klubileipäni" raaka-aineiden ja ruokakeskustelun jälkeen JP:n kanssa sain inspiraation tähän ruokaan: Punajuuri homejuusto korianteri kermapasta, grillivihanneksilla ja paahdetuilla pekaanipähkinöillä. Pasta: Punajuuri (uunissa paahdettu ja maustettu oliiviöljy, balsamico, rosmariini, suola ja mustapippuri), homejuusto (Roquefort papillon), korianteri, kerma, sitruuna mehu/kuori ja mustapippuri. Grillivihannekset: Porkkana, kesäkurpitsa, kevätsipuli ja fenkoli (nopeasti grillattu ja maustettu suola, mustapippuri ja balsamico). Pastan viimeistelin vielä aurinkokuivatuillatomaateilla, korianterilla, paahdetuilla pekaanipähkinöillä ja tottakai parmesaanilla. Ruokajuomana oli valkoviini (Anselmann, Weisburgunder, trocken, 2014). Ps. Jos joku innostu laittaa tätä ni kokelkaa ilmakuivattuakinkkua kasvisten joukossa, itse unohdin laittaa niitä sinne.

Klubileivät

Facebook: 29.heinäkuuta.2015

Facebook teksti: "Joskus näin, esimerkiksi keskellä viikkoa, kun ei jaksa itse laittaa ruokaa, niin silloin kannattaa luottaa ammattilaisiin ja käydä syömässä klubileipä yhdellä Auralla" (Harjattula Golf & Country Club)

Facebook: 30.heinäkuuta.2015

Facebook teksti: "Eilisen klubileivän inspiroimana päätin näin vapaapäivänä tehdä itselle ja äitille omat "klubileivät" kotona. Leipä koostuu siis: Tummasta Ciabatasta (uunissa rapeaksi paahdettu), jonka päälle levitin uunissa paahdettuja valkosipulia, piparjuuritahnaa ja tottakai dijon hunajasinappia. Täytteeksi laitoin tässä järjestyksessä leivälle rucolaa, kurkkusiivuja, paahtopaistia, etikkapunasipuleita, jugurttikastiketta (sitruunan mehu/kuorta, korianterin varret, raastettua palsternakkaa, suola ja mustapippuri), uunissa paahdettua punajuurta (oliiviöljy, balsamico, timjami, mustapippuri ja suola), sinihomejuusto, korianterinlehtiä ja aurinkokuivattua tomaattia. Ruokajuomaksi äiti otti itselleen punaviiniä ja itselleni tein tömmösen juoman (n. 2dl vissyä, n. 1,5-2 rkl lime mehua, n. 0,5-1 tlk raastettua inkivääriä ja n. 1 tlk hunajaa). Ps. Toi juomani sopi yllättävän hyvin mielestäni juuri tän leivän kanssa."

Perinteinen jauhelihakastike

Ainekset:
800g jauheliha
3 keskikokoista sipulia
2 valkosipulia
3 rkl balsamico
4 rkl dijon hunaja
1 lihaliemikuutio
1,5 dl kuohukermaa
valkopippuria ja mustapippuria (enimmäkseen valkopippuria)
1 prk eli 70g tomaattipyre
ripaus smoked paprika
ruohosipuli/persilija

Suurustukseen
4 isoa rkl vehnäjauhoja
7 dl vettä
45g voita
rypsiöljyä

Kuulota ensin sipulit pannulla ja mausta pienellä suolalla ja pippurilla, ja siirrä sivuun. Kypsennä seuraavaksi noin 5 minuuttia tomaattipyrettä pannulla ja siirrä sekin syrjään. Paista jauheliha ja mausta pippureilla, suolalla, tomaattipyreellä ja ripauksella smoked paprikaa, ja siirrä syrjään. Seuraavaksi ruskista jauhot voissa ja tarvittavassa määrin rypsiöljyssä. Muista ruskistaa jauhot tarpeeksi kovalla lämmöllä. Kun jauhot ovat ruskistuneen tarpeeksi lisää vesi vispilällä kokoajan sekoittaen tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää joukkoon jauheliha, sipulit ja mausta lihaliemikuutiolla, kermalla, dijonilla, balsamicolla, suolalla ja pippureilla, enimmäkseen valkopippurilla. Anna poreilla rauhassa niin kauan kuin jaksat odottaa. Viimeistele kastike joko ruohosipulilla tai persilijalla.


 

Sydänpaahtikset

Taas syntymäpäivät edessä. Tällä kertaa piti äitilleni keksiä jotain. Päätin tehdä, vielä kun olen lähimain taas ennen opiskeluiden perässä muuttoa, aamupalaa hänelle sänkyyn sydänpaahtiksilla, kahvilla ja mustikkajugurtilla.

Paahtis 1:
Paahdettua paahtoleipää
tomaattia
rucolaa
paistetttua kananmunaa
saunapalvikinkku
valkohomejuusto
Creme fraiche kastike (maustettu dijon hunaja, ruohosipulia, balsamico, mustapippuri ja suola)

Paahtis 2:
Paahdettua paahtoleipää
tomaattia
tilliä
sitruunanmehua
savukraavilohta
valkohomejuusto
Creme fraiche kastike (maustettu dijon hunaja, ruohosipulia, balsamico, mustapippuri ja suola)

 

Kaurakeksit suklaalla ja pähkinä murulla

Löysin äitini jostain vanhasta reseptikirjasta näiden kaurakeksien reseptin, ja olihan se sitten testattava kun näytti niin helpolta. Kaurakeksit löysivät tiensä taas yhden ystäväni syntymäpäivälahjaksi.

Ainekset:
1 dl kaurahiutale
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/4 kermaa
1/4 siirappia
75g sulaa voita tai margariinia
1 tl vanilijasokeri
iso kourallinen murskattuja maapähkinä tai pistaasi murua

Ohje:
1. Kuumenna uuni 200 C:seen.
2. Voitele pelti tai levitä sille leivinpaperi
3. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauhot, sokeri, vanilijasokeri ja pähkinät
4.Lisää kuivien aineiden joukkoon kerma, siirappi ja sula rasva. Sekoita hyvin.
5. Nosta taikinasta pellille kokkareita kahdella pikkulusikalla. Laita ne pellille harvakseen, jotta ne mahtuvat leviämään. (itse lyttäsin niitä vähäsen, koska halusin niistä oikein ohuita)
Taikinaa riittää kahdelle pellille
6. Paista uunin yläosassa reunoilta ruskeiksi ja irrota jäähtyneitä.


 

Mummin currykastike tai ainakin melkein

Meidän perheessä on jo kauan vellonut muistelmat edesmenneen isän-äitini ruuista ja varsinkin hänen currykastikkeestaan. Olemme miettineet usein miten hän teki tämän currykastikkeen, joka niin syöpyi jopa 5 vuotiaan Joonaksenkin mieleen. Päätin sitten yksi kerta lähteä kokeilemaan tämän currykastikkeen tekoa vain sillä hataralla tiedolla, että siihen tulee ehkä ananasta. Noh isäni joka on ehkä paras arvostelija tässä kohtaa maistettuaan ruokaa nyökkäili tyytyväisenä maun suhteen, mutta ilmeestä pystyi kuitenkin lukemaan, että kyllä se on vain niin on että tunne tasolla mummin kastike on mummin kastike.

Ainekset:
5 dl kuohukermaa
2 tl currya
0,5 tl mustapippuri
0,5 tl valkopippuri
2rkl ananasmehua
1 iso sipuli
1 rkl sitruunan mehu
1/2 sitruunan kuori
voita
suolaa

Ohje:
Aloita pilkkomalla sipuli ihan pieneksi silpuksi, melkein vaikka tahnaksi. Kuulota sipuli voissa  kasarissa pehmeäksi, ja siirrä sipuli syrjään odottamaan. Laita kasariin seuraavaksi kuivamausteet ja herättele niitä voissa hetken verran pienellä lämmöllä. Lisää sitten kerma, sipuli, ananasmehu ja sitruunan kuori. Keitä kastike miedolla lämmöllä hiljalleen puoleen, jotta kuulotettu sipuli melkein sulaa kastikeeseen ja muut maut pehmenet. Kun kastike alkaa olemaan melkein valmis lisää sitruunanmehu.

Aurinkokuivattutomaattinen kanamakaroonilaatikko

Olen tässä pikku hiljaa taas valmistautumassa opiskeluympyröihin, joka tarkoittaa myös opiskalusafkaan palaamista. Usein sitä tulee tehtyä perinteistä makaroonilaatikkoa, joten halusinkin siis tehdä jonkun uudehkon version siitä, koska vaihtelu kummasti virkistää.

Ps. Kanan tilalla voi olla se perinteinen jauheliha, sillä noi mausteet sopii siihenkin loistavasti.

Ainekset:

400g maustamaton kanasuikale

400g makaroonia

3-5 rkl kuutioituja aurinkokuivattutomaatti 

aurinkokuivattutomaatinöljyä

200g creme bonjour aurinkokuivattutomaatti

2 rkl balsamico

2 tl hunaja dijon

1-2 tl smoked paprika

1-2 iso punasipuli

1-2 pientä fenkolia

1-2 punainen paprika

2 valkosipulia 

tuoretta basilikaa

4 kananmunaa

4 dl rasvaton maito

1 rasia kirsikkatomaatti

mustapippuri

suola

(parmesaania)

Ohje:

Aloita pilkkomalla kasvikset kohtalaisen isoiksi paloiksi. Levitä ne uunipelille ja mausta mustapippurilla, suolalla ja aurinkokuivatuntomaatinöljyllä, ja paista 200 asteisessä uuniissa noin 20 minuuttia kunnes kasvikset ovat mielestäsi sopivasti paahtuneet. Kun kasvikset paahtuvat uunnissa kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista aurinkokuivatuntomaatinöljyssä valkosipulit ja kanasuikaleet. Kun kanoissa on sopivasti paistoväriä mausta smoked paprikalla, kuutioiduilla aurinkokuivatullatomaatilla, dijon hunajalla, mustapippurilla ja suolalla. Älä mielellään paista kanoja täysin kypsiksi. Siirrä kanat sivuun odottamaan. Kun kasvikset ovat paistuneet aikansa, ota ne pois uunista ja mausta balsamicolla ja siirrä nekin syrjään odottamaan. Keitä makaroonit suolavedessä ja samalla kun ne keittyvät sekoita kananmunat, maito, creme bonjour ja mustapippuri vispilällä sekaisin. Kaada kaikki ainekset sekaisin uunivuokaan ja masuta basilikalla, ja vielä jos kaapista löytyy niin raasta päälle parmesaania. Paista 200 asteessa noin 1 tunnin ajan, mutta muista laittaa 45 miinuutin kohdalla puoliksi pilkotut kirsikkatomaatit öljyttyinä laatikon pinnalle. 

Syysmasennukseen sopiva rusinakermapasta

Syysmasennus iskemässä, joten tarvitaan kovat panokset käyttöön, eli rusinakermapastaa höystettynä juustotortellonipastalla, voissa paistetuilla herkkusienillä, fenkolilla ja kirsikkatomaateilla, ja rapella pekoni muruilla (unohtui laittaa kuvaan. Ei ketuta ei). Olen tosiaan pitkään halunnut tehdä tätä toisen kerran uudestaan, mutta tällä kertaa tuoretäytepastan kera. Nyt toki tuoretäytepasta oli Rainbown valmis Tortelloni juustotäytteisiä, joten parannettavaa kyllä riittää vielä seuraavaan kertaan tekemällä vielä niitä itse. Täytteenä silloin voisi olla juustoinen ruohosipulisitruunatäyte, ehkä? Lisäksi tällä kertaa pastan joukkoon tuli myös muita lisukkeita, kuten tottakai fenkolia johon olen edelleen hullaantuneena, toki hyvällä lopputuloksella.

Ps. Kannattaa maustaa herkkusienet paistaessa vielä balsamicolla.

Rusinakermapastaa
2dl kuohukermaa
1,5 valkosipuli
1,5 tl dijon hunaja 
1/2 sitruunan kuorta 
1 rkl sitruunan mehua
3 rkl balsamico
3 rkl rusinatahnaa
kourallinen basilikaa
2 rkl pastan keitinvettä
250g tuoretäytepasta (Rainbow Tortelloni juusto)
0,5 tl mustapippuri
suola

+ herkkusieni, kirsikkatomaatti (maustettu paistettaessa balsamicolla), fenkoli, pekoni ja parmesaani (sitruunan kuorella maustettu)

Ohje:
Aloita paahtamalla pekoni 200 asteisessa uunnissa alimmalla tasolla noin 15-17 minuutiksi. Kun pekoni on sopivan rapea, ota pois uunista ja laita pekonin palaset talouspaperin sisään, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Aloita sitten kastikkeen teko paistamalla pilkottu valkosipuli pienessä kasarissa. Kun valkosipuli paistunut sopivasti lisää rusinatahna ja sulattele sitä hetki levy keskikovalla. Lisää joukkoon balsamico ja anna hieman kiehahtaa. Kaada joukkoon kerma, jonka mausta mustapippurilla, sitruunan kuorella, dijonilla ja suolalla, jotta varsinkin mustapippuri ja sitruuna ehtii pehmetä maultaan. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä puoleen. Kun kastike alkaa olemaan valmis keitä suuressa määrässä, suolalla maustetussa, vedessä Tortellionit noin 4-5 minuuttia. Kuumenna kastike lämpimäksi ja lisää nokare voita ja sitruunan mehua, ja kaada sihdatut Tortellionit kastikkeen joukkoon. Kärsivällisesti anna kastikkeen imeytyä pastaan. Tarjoile pasta sitruunankuorella maustetulla parmesaanilla, tuoreella basilikalla ja muilla mainituilla lisukkeilla. Viimeistele vielä mielesi mukaan mustapippurilla ja sitruunan mehulla.

kanaa balsamicomarinaadilla ja fenkolijuuriselleripyreellä

Ylimääräinen balsamicomarinaadi ruishampparista tarvitsi uuden isännän, joten tällä kertaa isännäksi joutui kanafilee. Kuvassa kana lepää kuminaneilikkariisillä ja uunissa paistetulla punasipulin ja paprikan päällä, jonka vierelle on levitetty fenkolijuuriselleripyree.

Kanaa balsamicomarinaadilla
Kanaa filee
ruishampparin balsamicomarinaadi
voita

Ohje: 
Aloita marinoimalla kana jääkaapissa mielellään noin yhden vuorokauden ajan. Marinoituaan aikansa ota kana huoneen lämpöön ja anna sen lämmetä huoneen lämpöiseksi. Voit laitta uunin 225 asteeseen lämpimään. Paista kana voissa molemmilta puolilta nopeasti, jotta vain lihasyyt umpeutuvat ja kana saa pienen paisto värin pintaan. Siirrä sitten kana uunniin ja anna paistua noin 8-12 min. Ota kana pois uunista ja muista antaa levätä ennen leikkaamista.

Fenkolijuuriselleripyree
170g/1 keskikokoinen sipuli
130g juuriselleri
1 kpl pieni fenkoli
2 rkl creme bonjour aurinkokuivattu tomaatti
aurinkokuivattutomaattiöljyllä
mustapippuri
suola

Ohje
Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. Pilko fenkoli, sipuli ja juuriselleri rennolla asenteella saman kokoisiksi lohkoiksi. Levitä ne pelille ja mausta mustapippurilla, suolalla ja öljyllä. Paista uunissa noin 40min. Soseuta seuraavaksi kasvikset tehosekoittimessa maustettuna creme bonjourla.
 
+ kuminaneilikkariisi
+ uunivihannekset  

  

Hot dog al Joonas

Facebook: 25.heinäkuuta.2015

Facebook teksti:" Hot dog al Joonas! Näin pienenä ilta välipalana bissen kans nää menee myös loistavasti. Ainekset on ekassa sämpylässä katkarapukimara (maustettu viel piparjuuritahnalla), varsiselleri (kuorimaveitsellä ohueksi leikattu), homejuusto, runsaasti tuoretta korianteria ja sitruunan mehua. Toisessa sämpylässä erona on, että siinä on katkarapukimaran ja homejuuston tilalla kylmäsavustettua kraavilohta, smetana punasipulipiparjuuri kastiketta ja voissa paistettuja kapriksia. Ps. Jos on kirjotus virheitä ni se menee tequilan piikki :) "

Meikäläisen hamppurilainen

Facebook 24.heinäkuuta.2015

Facebook teksti:"Meikäläisen hampurilainen (kuva osa 1/2). Hampurilaisen tärkein osa on pihvi. Meikäläinen tekee sen niin, että laitan 500g jauhelihaa (kauppahallista), 1 kanamuna, n. 30g ruisleipää (juuri sen verran että massa pysyy kasassa), 1 sipuli, 3 valkosipuli kynsi, (sipulit kuulotettuna kunnolla), rosmariini, smoked paprika, dijon hunajasinappi (tottakai), 3 siivua lämminsavupekonia, mustapippuri ja suola. Ps. Kun massa maistuu hyvältä it's done." 

Facebook 25.heinäkuuta. 2015

Facebook teksti:"Meikäläisen hampurilainen (kuva osa 2/2). Eli ainekset ovat: pihvi (u know), tomaatti, salaatti (itse pidän rucolasta, mutta sekin jäi tänään kotiin), majoneesi, sinihomejuusto, dijon hunajasinappi, hyvä leipä (tänää otin ciabatta) ja oma pieni salainen ainesosa etikkapunasipuli (punasipuli, punaviinietikka, balsamico, sokeri, suola ja mustapippuri). Ps. Ja tottakai hyvä punaviini kylkee. Btw kannattaa testata noita etikkapunasipuleita hampparissa, nykyään ehdoton osa itselläni."

Ruishamppari balsamico marinaadilla fenkolista hurmaantuneena

Tämä ruoka sai alkuunsa siitä, että halusin yrittää tehdä tietynlaista balsamico marinaadia ja samalla hullaantuneen fenkoliin ravintola Kaskiksen takia. Marinaadista ei tullut koostumukseltaa juuri semmoista mitä hain, mutta maku sopi loistavasti hampurilaispihvin kanssa. Fenkoliin olen täysin hulaantuneena Kaskiksen takia, jossa fenkolista oltiin tehty taivaallisia asioita. Ja kun näin Kananpoikien Bistro ruokablogissa fenkolia sisältävän punakaali-fenkolislaw reseptin, oli sitä pakko käyttää omalla tavalla hyväksi. Muut ainekset sitten vain rakentuivat näiden kahden ympärille. Ja niitä muita oli paahdettu ruisleipä, korianteri, kurkku (suolakurkku olis ollu parempi), tomaatti ja aurinkokuivattutomaattihomejuustotahna.

Balsamico marinaadi  + hampparipihvi

2 dl balsamico

3 valkosipuli (murskattuna)

1/2 rosmariinin oksa (pilkottu pieneksi)

1/2 appelsiinin kuori

1/3 appelsiinin mehu

(kuiva mausteita 1/2 tl)

kaneli

curry

kumina

juustokumina

korianterin siemeniä

smoked paprika

8 neilikkaa

2 laakerinlehti

8 rkl fariinisokeri

suola

mustapippuri 

+ Hampparipihvi

Ohje

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja anna marinaadin keittyä miedolla lämmöllä puoleen. Kun paistat hampurilaispihviä sivele marinaadia pihvin päälle sudilla.

Keräkaalipunasipuli-fenkolislaw

75g fenkolia

n. 200g keräkaalia

1/2 keskikokoinen punasipuli

2dl creme fraiche

3 rkl majoneesi

1 tl dijon hunaja

1 rkl valkoviinietikka

suola

mustapippuri

Ohje

Leikkaa höylällä todella ohuiksi suikaleiksi fenkoli, kaali ja punasipuli. Sekoita niiden joukkoon loput ainekset ja anna maustua jääkaapissa ainakin tunnin.

Aurinkokuivattutomaattihomejuustotahna

n. 3 rkl murskattua aurinkokuivattutomaattia

n. 70g sinihomejuustoa

mustapippuria

Sekoita ainekset tehoisekoittimessa tahnaksi ja levitä kuuman ruisleivän päälle.

 

Grillivihannekset

Facebook: 24.heinäkuuta.2015

Facebook teksti: "Grillivihannekset! Ainekset: Paprika, kesäkurpitsa, juuriselleri, punasipuli, valkosipuli, aurinkokuivattutomaatti/öljy, herkkusieni, rosmariini, timjami, seesamöljy, balsamicoviinietikka, dijon hunajasinappi, juustokumina, korianterin siemeniä, smoked paprika, curry, voita, suola ja mustapippuri. Ps. Lisäsin vielä ripauksen kanelia ja lämminsavu pekonia. Ja arvaa muute unohdinko ton koko jutun kotiin. Ei ketuta yhtää!"

Synttärilahjaksi kolmentäytteenpeltipitsaa

Mitäs sitä muuta voi antaakaan ystävälle syntymäpäivälahjaksi kuin hyvää ruokaa. Tehtiin siis ystäväni avustamana kolmentäytteen peltipitsaa, johon ensimmäiseen täytteeseen tulee mozzarellaa oliiveja, kirsikkatomaatteja ja tuoretta basilikaa. Toinen täyte sisältää chorizo makkaraa (Barcelonasta), mozzarellaa, punasipulia, paprikaa ja tuoretta rosmariinia. Ja viimeiseen täyteeseen tulee valkoviinietikkaisiaherkkusieniä, vuohenjuustoa ja tuoretta salviaa.

Ps. Pitsapohja jonka teimme oli muuten synttärisankarin kertoma resepti. Ja hyvä olikin.

Pitsapohjan ohje:

2dl vettä
0,5 tl sokeria
0,5tl suolaa
1 kuivahiivapussi
5 dl jauhoja
1 rkl oliiviöljy

Kädenlämpöiseen veteen sokeri suola ja jauhot joihin hiiva sekoitettuna. Sit öljy lopuks ja mömmöttää yhteen. Ei anna taikinan nousta vaan leipoo sen pohjaksi heti ni se nousee sit uunissa hyvin.

Tomaattikastike:

400g Mutti tomaattimurska (mahdollisimman hyvä laatuista eli makeaa)
1 valkosipuli
kourallinen basilika
oliiviöljy
mustapippuri
suola

Paista valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen porista noin puoleen, jotta tomaatti kypsyy ja suurin osa nesteistä haihtuu, jolloin maut voimistuvat. Lisää lopuksi basilika ja kastike on valmis. Levitä kastiketta pitsapohjaan vain ohut kerros.


Valkoviinietikkaisetherkkusienet (Gordonin ohje):

pannullinen pilkottuja herkkusieniä
1 kpl iso kevätsipuli/salottisipuli
1 dl oliiviöljyä
3-6 rkl valkoviinietikka
1 tl dijon hunajasinappi
salviaa
mustapippuri
suola

Riippuen herkkusienien koosta, pilko herkkusienet puoliksi tai neljäänosaan. Sopiva määrä sieniä on kun paistinpannun pohja täyttyy täysin sienistä. Ota sienet kuitenkin ensin sivuun kulhoon ja laita paistinpannulle muutama rkl öljyä. Kun öljy alkaa melkein savuamaan lisää herkkusienet paistumaan. Paista levy koko ajan täysillä ja anna väriä sieniin, aina vain silloin tällöin sekoittaen, ja lisää suola ja mustapippuri. Sienien on tarkoitus paistua ei keittyä. Kun sienet ovat saaneet paistopintaa lisää pitkiksi suikaleiksi pilkottu sipuli joukkoon sekoittaen ja hetken paistaen. Sitten lisää reunoilta kaataen valkoviinietikka ja etikka keitetään niin kasaan, että pannulla ei näy enää nestettä, ja sitten vasta sekoita uudestaan seosta. Lisää kunnon loraus oliiviöljyä ja paista hetki vielä, kun seos on melkein valmis lisää salvia ja dijon, ja kaada seos jäähtymään. Sekoittele aina välillä seosta jäähtyessään, jotta maut sekoittuvat kunnolla. Laita jääkaappiin marinoitumaan, sillä sienet vain paranevat päivä päivältä.

Hernekeittoa intialaiseen

 

(Piti ottaa toinenkin kuva koska unohtui jugurttikastike kuvasta)

Falafelien makumaailman innoittamana halusin tehdä jotain mausteista, vaikka intialais tyylistä. Katselin erilaisia intialaisia  reseptejä, ja monessa toistui linssit ja muut idut. Itse mietin että ei noita kaapista kyllä löydy, mutta hernekeittoa kylläkin. Ajattelin sitten testa pystyykö valmishernekeitto korvaamaan tuollaiset idut, ja kyllähän se pystyy omalla tavallaan.

Hernekeittoa intialaiseen
(noin kaikkea) 
1 tlk eli 400g Mutti tomaattimurska
1-2 tl dijon orginal
1 tl cayenpippuri
1 tl curry
2,5 rkl tikka masala currytahna
1 tl juustokumina
1 tl smoked paprikajauhe
1 tl murskattuja korianterin siemeniä
1 dl (1/2 kanaliemi kuutio, 2dl kiehuvaa vettä, 2-3 laakerinlehti)
2 dl kookosmaitoa
1/3 prk valmishernekeittoa
1 iso sipuli (kaapissa oli kevätpunasipuli)
3 valkosipulinkynttä
140g juuriselleri
rypsiöljyä
kourallinen paahdettua maapähkinää
korianteria
sitruunan mehua
(1 tl seesamöljyä)

Kuminakanaa fenkolilla
kumina siemeniä
voita
suola
mustapippuri
fenkolia

Sitruunaistajugurttia
jugurtti
melkein kokonainen sitruunan kuori
sitruunan mehua
mielellään kokonaisen korianterin varret ja hieman myös lehtiä
mustapippuria
suola

Riisi
mukillinen riisiä
2 mukillista vettä
viipale sitruunaa
10 neilikkaa
suolaa

Vihreätpavut soijakastikkeella
Vihreitäpapuja
soija
valkosipuli
paahdettu maapähkinä
öljy

Paistettuvuohenjuusto
vuohenjuusto
smoked paprika jauhe
oliiviöljy 

Naanleipä
naanleipä
voita

Valmistus:

Voit aloittaa tämän kastikkeen teon jo vaikka edellisenä päivävä, sillä jääkaapissa se vain luultavasti paranee. Aloita ensin esivalmisteluista eli pilko sipulit ja juuriselleri, ota kaikki mausteet lähettyville, avaa tölkit ja paahda pannulla kuoritut maapähkinät. Vielä viimeiseksi kuumenna vesi ja lisää siihen likoamaan kanaliemikuutio ja laakerilehdet. Itse kastikkeen valmistuksen voit aloittaa paistamalla ensin valkosipulit pannulla, ja siirtäen ne sitten sivuun. Paista kuumalla pannulla seuraavaksi kevätsipuli ja juuriselleri. Kun juurisellerissä on kunnolla väriä, lisää joukkoon valkosipulit, tikka masala currytahna ja muut kuivamausteet, ja anna hetken aikaa miedolla lämmöllä mausteiden herätä. Lisää sitten tomaattimurska ja anna tomaatin kiehua noin 5-10min keskikovalla lämmöllä. Lisää sitten joukkoon kookosmaito, hernekeitto, dijon sinappi ja vähän murskatut maapähkinät. Sekoita kastiketta hyvin ja lisää mielesi mukaan kanalientä joukkoon, ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15min ainakin, sillä maltti on tässä valttia. Itse laitoin ruuan jääkaapiin odottamaan oikeaa ruokailu hetkeä. Oikean ruokailuhetken tultua, lämmitin ruuan uudestaan pannulla lisäen joukkoon sitruunan mehua ja tuoretta korianteria.

Tarjoilin kastikkeen kanssa kuminakanaa fenkolilla, riisiä maustettuna sitruunalla ja neilikalla, vihreitä papuja soijavalkosipulikastikkeessa maapähkinöillä, paistettua vuohenjuustoa (piti maustaa smoked paprikalla), sitruunasitajugurttia ja tottakai naanleipää.

The mökki aamupala itsetehdyllä leivällä

Facebook 23.heinäkuuta.2015

Facebook teksti:"Ite tehtyä leipää the mökille. Täytyyhän sitä aamulla olla hyvää leipää hyvän kahvin (Arvid Nordquist, Reko), hyvän suklaan (Fazerin Sinisen) ja hyvän aamusnapsin (Baileys) kanssa. Ps. Tämä ja "muutama" muu hyvä/loistava resepti löytyy Heidi Fabritiuksen ruoka blogista "Ruokaa fiiliksellä".

Facebook 25.heinäkuuta.2015

Facebook teksti:"The mökki aamupala! Ne omat leivät, kahvi, suklaa, omenamehu, baileys ja järvimaisema. Ps.<3"

Päärynäraparperihillokesorbettia

Facebook: 16.heinäkuuta.2015

Facebook teksti:"Jälkkäriä kermaisen pippuripastan jälkeen vieraille (sama pastaa kun tein siskolle ja sen emännälle kyläillessä). Päärynä raparperihillo sorbettia limellä ja mintulla maustettuna, baileys snapsin kera. Ainekset sorbetissa: Päärynä, raparperihillo (äitin tänään tekemä), turkkilainen jugurtti, baileys, minttu, limen kuori/mehu ja sokeri Ps. Yllättävän hyvää tosta tuli. Toki parempaa tosta vielä saisi jos tekisi tohon limesokeria päälle."

  

Ohje: 

Kuori päärynät ja leikkaa keskusta pois. Pakasta päärynän palaset, niin kauan että päärynän palaset jäätyvät. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja maistele itsellesi sopivaksi. Tarjoile vaikka lasissa ja viimeistel annos sokerilla (mielummin limesokerilla, jos vaan jaksaa tehdä), joka antaa kivaa purutuntumaa jälkiruokaa.

Iltapalasalaatti

Facebook 14.heinäkuuta.2015

Facebook teksti: Iltapalasalaatti! Pöydälle oli jätetty pieni salaatinpohja, jota ajattelin sitten tuunata vähä. Ite olen huomannut salaattien suhteen että kun tavallisen salaatin joukkoon raastaa jonkun aineksista (porkkana ja etenkin palsternakka tässä tapauksessa), niin makua saa todella paljon lisää. Sitten kun löytyy kaapista vielä hapokkuutta (balsamico), sipulia (kevätsipuli), tuoreita yrttejä (minttu/timjami), muita rehuja (kurkku, tomaatti, salaatti, juuri selleri, lanttu) ja oliiviöljy/mustapippuri/suola (eli Dennis), niin NAM. Ps. Joo, toi on kokonaan mulle!

Toscanalainen suklaakakku

Taas on kesätyöt loppumassa ja se tarkoittaa herkkujen viemistä viimisenä päivänä töihin työkavereille. Kun kyseessä on suurimmaksi osaksi naisia on ainut oikea vaihtoehto viedä suklaakakkua jos toinenkin. Tämän suklaakakun reseptin olen löytänyt ruokakirjasta nimeltä Toscanalainen keittiö. Itse pidän/rakastan tätä reseptiä, sillä jopa minä osaan tehdä sen ja lisäksi tämä ei ole suklaakakkuna liian makea, joten sitä pystyy tai on pakko syödä muutama pala liikaa.

Ainekset:
200g tummaa suklaata (itse laitan 100g 60% ja 100g 70% suklaata)
200g suolatonta voita
100g vehnäjauhoja
300g sokeria
6 kananmunaa

Ohje:
Kuumenna uuni 180 asteeseen, ja vuoraa 26 cm: irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa sähkövatkaimella jauhot, sokeri ja munat paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää suklaa varovasti sekoittaen. Kaada taikina kakkuvuokaa, ja paista 35-40 minuuttia. Kakku on kypsä, kun sen pinta on rapea ja sisus pehmeä. Anna kakun jäähtyä, ennen kuin leikkaat sen.

Sinihomejuustokanakastiketta maustettuna rennolla ranteella ja neilikkakumina riisiä

Facebook 12.heinäkuuta.2015

Facebook teksti:"Vieraita kylässä. Laitoin vieraille perus sinihomejuustokanakastiketta ja neilikka kumina riisiä. Kanakastike maustettiin taas rennolla ranteella eli mitä nyt maustekaapista löytys. Ainekset olivat: Sinihomejuusto, sipuli, valkosipuli, juuri selleri, paprika, lime kuori/mehu, balsamicoviinietikka, chorizo makkara (from Barcelona), kuivattu timjami, oregano, smoked paprikajauhe, juustokumina, korianterin siemeniä, curry, kasvisliemi, ruokakerma, aurinkokuivattutomaatti, seeasmöljy, tuore basilika, valko- ja mustapippuri ja tottakai dijon hunajasinappia. Ps. Toi kuminalla ja neilikalla maustettu riisi toimi tässä loistavasti. Ja muute älkää todellakaan kyselkö mausteiden määrää tän reseptin kohdalla, ei mitää hajua enää."

Ps. Ja mausteiden määrällä ei ole tosiaan niin väliä. Kivasti aina piristää seuraavaa ruokahetkeä kun laittaa vähän eri määriä niitä.

Nelikkakuminariisi:
pitkäjyvänen riisi
kumina
neilikka
suola

Mittaa riisiä sopiva määrä syöjiä kohden ja lisää riisipaketin ohjeen mukaan kiehuvaa vettä joukkoon. Mausta heti riisi kuminalla, neilikalla ja suolalla, jotta varsinkin kuminan ja neilikan maku ehtii pehmetä riisiin. Kun riisi on kypsää, voit alkaa nauttimaan.

Makkarakastike vähän erilaisilla mausteilla

Facebook 6.heinäkuuta.2015

Facebook teksti: "Paluu arkiruokaan eli makkarakastiketta ja perunoita. Jotta makkarakastike ei maistuis iha niin tavikselta ni yritin kaapin sisältämistä aineksista tehdä jotain vähä erillaista. Ainekset on: Sipulia, valkosipulia, varsiselleriä, makkara(btw ei missään nimessä mitää jauhomakkaraa), musta- ja valkopippuri, smoked paprikajauhe, kuivattu rosmariini, juustokumina, korianterinsiemeniä, neilikka, balsamicoviinietikka, dijon hunajasinappi ja persilija. Ps. Eiköhän tällä pääse arkeen kiinni."

Valkosuklaasitruunapiirakka tuoreilla vadelmilla

Falafelien ja muiden herkkujen jälkeen nautittiin valkosuklaasitruunapiirakkaa tuoreilla vadelmilla.
Idea lähti täysin siitä, että halusin tehdä hyvän murupohjan, sillä kun sen osaa tehdä voi alkaa soveltaa piirakoita oman mielen ja jääkaapin antimien mukaan. Tämän murupohjan reseptin löysin taas ruokablogista, Kananpoikien Bistro. Murupohjan taikina oli todella hyvä, mutta itse vain, paistoin sitä liian kauan, jolloin siitä tuli pikkusen liian kovaa. Tämä ei kuitenkaan pilannut piirasta, koska juokseva sitruunatäyte sopisi todella hyvin valkosuklaan, ja eritoten tuoreiden vadelmien kanssa.

Valkosuklaasitruunapiirakka

Murupohja: (Kananpoikien Bistro)
Resepti Pohja: ( halkaisija 22 cm)
75 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
0,25 dl tomusokeria
1 kananmunan keltuainen
½ rkl vettä

Sitruunatäyte (by Jamie):
2,5 dl sitruunamehu
3,75dl sokeria
2 kokonaista kananmunaa
2 keltuaista

+ 100g valkosuklaa
+ tuoreita vadelmia
+ tomusokeri

Valmistus:
Tee ensin taikina. Kuutioi voi. Nypi kuutiotu voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi.
Lisää kananmunan keltuainen ja vesi. Vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina.
Kiedo taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Levitä taikina hyvin voideltun piirasvuoan päälle ja pistele haarukalla.
Esikypsennä pohjaa kymmenen minuuttia uunissa.

Itse kypsensin pohjaa noin 30min, koska oma piiras ei  tarvinnut mennä enää toista kertaa uuniin täytteen erilaisen valmistuksen takia. Eli kun pohjasta tuli hieman kova 30min jälkeen, joten kannattaa varmaan paistaa pohjaa seuraavalla kerralla noin 20min.

Seuraavaksi sulata vesihauteessa valkosulkaa ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi murupohjan päälle. Laita murupohja suklaisena jääkaappiin jäähtymään. Aloita sitten sitruuna täytteen teko sekoittamalla vispilällä tai vatkaimella sen ainekset keskenään vesihauteessa noin 10min. Kun seos vaahtoaa ja muuttaa väriä vaalean keltaiseksi täyte alkaa olemaan valmis.  Lisää tämän jälkeen seokseen vielä voi, ja sekoita noin minuutti. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 1h. Vimeistele piirakka karamellisoimalla piirakan pinta liekittimellä, ja lisää vadelmat ja ripaus tomusokeria päälle.

Falafeleja muilla herkuilla

Olen aina halunnut tehdä falafeleja, ja nyt vihdoin sain ne tehdyksi. Yksi ruokablogin pitämisen hyvistä puolista näyttääkin olevan, että samalla tulee seurattua muiden blogeja ja löytää hyviä reseptejä, tai niin kuin tällä kertaa,  juuri semmoisen ruuan mitä on aina halunnut kokeilla keittiössä. Löysin näiden falafelien reseptin ruoka blogista nimeltä Jerryn keittiöstä, eli iso kiitos Jerrylle. Nappasin Jerryn reseptistä vielä paistetut halloum juusto idean, koska se kuulosti myös hyvältä idealta, mitä se toki myös olikin. Itse lisäsin soppaan vielä höyrystettyjä kookossämpylöitä, raikasta kurkkusalaattia, sitruunaistajugurttia, grillattua maissia, aurinkokuivattua tomaattia, chili tahnaa ja pieniksi kuutioituja paprikoita ja tomaattia. Purista vielä vähän sitruunan mehua koko annoksen päälle ja huuhdo ateria alas Indian Pale Ale:lla.

Ps. Erityisesti noi kookos sämpylät sopisi todella hyvin mausteisten falafelien kanssa.
Pps. Nää falafelit tuntuu vaan maistuvan päivä päivän jälkeen paremmilta. Näin neljäntenä päivänä jugurttikastike on loppu, mutta onneksi kaapista löytyi rasvatonta raejuustoa (n. 200g), jonka maustoin 1rkl majoneesi, 1tl hunaja dijon, sitruunanmehulla ja mustapippurilla.

Falafeli ohje (Kopioitu Jerryn keittiössä blogista):

Ainekset:
2tlk esikäsiteltyjä kikherneitä
puolikas sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
persiljaa, korianteria, minttua, basilikaa
1tl kutakin: jauhettua kuminaa, juustokuminaa, cayennepippuria, savupaprikajauhetta
puolikkaan sitruunan mehu
3-4rkl maissijauhoja
oliiviöljyä paistamiseen
Ohjeet:
Aloita murskaamalla kikherneet haarukkaa tai survinta käyttäen. Halutessasi voit rikkoa ne myös tehosekoittimessa. Silppua yrtit sekä sipuli ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi hakkelukseksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa käsin tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile pieniksi palloiksi ja sivele kevyesti öljyllä. Paista öljytyllä leivinpaperilla 200-asteisessa uunissa noin 30 minuutin ajan. Käännä falafelit varovaisesti puolessa välissä paistoaikaa.

Kurkkusalaatti (by Jamie):

Ainekset:
kurkkua
korianteria
soijaa
valkoviinietikka/(riisiviinietikka)

Ohjeet:
Leikkaa kurkku ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Mausta kurkut kulhossa oman maun mukaan korianterilla, soijalla ja valkoviinetikkalla. Sekoita ja paina kurkkuja muutama kerran kulhossa, ja sitten purista suurin osa nesteistä pois niistä ja tarjoile lautaselle.

Kookos sämpylät (by Jamie):

Ainekset:
purkki vähärasvaisempaa kookos maitoa
2 purkkia itse kohoavaa jauhoja

Eli itse kohoviin jauhoihin tulee
2,5dl jauhoa
1tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa

Ohjeet: 
Sekoita ainekset tehosekoittimessa. Kaada taikina pöydälle ja kaada jauhoja taikinan päälle ja työstä taikinaa vielä vähän. Tee taikinasta pitkulainen ja leikkaa se kahdeksaan eri osaan. Laita sämpylätaikinat muffinssi vuokiin, joka suojaa sämpylää liialliselta höyryltä, ja höyrystä ne noin 10min, kun ovat kypsyneet ja kohonneet tarpeeksi.

Ruuanrippeet

Facebook 5.heinäkuuta.2015

Facebook teksti: "Ruuanrippeet käyttöön mökillä. Se on vaan niin totta et päivän vanhat uudet perunat paistettuna herää todellakin uudestaan eloon. Mausteena perunoissa: tilli, kevätsipuli, sitruunamehu, suolaa, mustapippuri ja tottakai dijon hunajasinappi. Ps. Ja kun sekoittaa viel iha vähä sitruunaistajugurttia sekaan, ni NAM!"

Sillivoileipä

Facebook 4.heinäkuuta.2015

Facebook teksti: "Nyt täytyy kyl lanseerata tää mun outo ja ainainen naposteltavani eli sillivoileipä. Siihen tulee: Voissa paistettua saaristolaisleipää, sinihomejuustoa, ranskalaista sipulisilliä, kevät sipulia, tilliä, sitruunan mehua ja ripaus mustapippuria. Ps. En tiiä mut toi sinihomejuusto vaan mun mielest sopii ton sillin kanssa. Onkohan mul outo makumaailma?"

Mökki safkaa

Facebook 2. heinäkuuta.2015

Facebook teksti: "Työpäivä ja 55 kilometrin päivän pyöräilyt polttavan auringon alla, ja nyt vihdoin mökillä. Palkinnoksi laitoin itselleni hieman sapuskaa eli: Patonkia valkohomejuustolla ja suomalaisilla mansikoilla, uusia perunoita, naudan ulkofilee pihvi paistettuna kevätsipuli timjami voissa ja punaviiniä. Ps. Tiedoksi kaikille! Punaviini on jälkiruuaksi (Torres, Mas La Plana, cabernet sauvignon, 2010)

Sitruunaista pippurikermapastaa

Facebook 26.kesäkuuta.2015

Facebook teksti: "Tänään siskolla ja sen emännällä kylässä. Tein meille sitruunaista pippurikermapastaa paistetulla parsalla. Ainekset olivat: Parsaa, Kermaa, valkosipulia, timjami, basilika, mustapippuri, sitruunan kuorta/mehua, extra virgin oliiviöljyä ja parmesaania Ps. Tähän ruokaan sopis mainiosti se mun vanha fraasi: "Yksinkertaset ja tuoreet...", mut jätetään se nyt viel toistaseks pois."

Ainekset:

Pasta

- 5dl kuohukerma
- melkein kokonainen sitruunan kuori
- vähän sitruunan mehua
- n. 1 tl mustapippuria 
- n. 3kpl valkosipulinkynttä
- basilika
- vähän timjamia
- suola
- voita
- oliiviöljy 
- penne pasta
- pastan keitinvettä

+ Parsa

Aloita paistamalla valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää joukkoon kuohukerma ja mausta se heti timjamin lehdillä, sitruunan kuorella, suolalla ja mustapippurilla, jotta varsinkin mustapippurin maku ehtii pehmetä. Kun keität kastiketta muista maistella kastiketta, ja lisäillä suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan, sillä varsinkin mustapipuria saa kummasti laittaa aika paljon. Kun kastike alkaa olemaan valmis, eli keittinyt puolilleen, keitä pasta. Pastan keityttyä ota talteen hieman pastan keitinvettä ja lisää sitä voin, basilikan ja pienen määrän sitruunan mehun kanssa kastikkeeseen. Sekoita pasta kastikkeeseen ja anna kastikkeen rauhassa imeytyä pastaan. Annostele lautaselle ja viimeistele mustapippurilla, parmesaanilla, basilikalla ja oliiviöljyllä.

Unohdettu leipä

Facebook 26.kesäkuuta.2015

Facebook teksti: "Unohdettu voileipä. Ite ainakin olin unohtanu taas, pitkän työ rupeaman vuoksi syötyjen kaurapuurojen takia, miltä se hyvä aamuvoileipä voikaan maistua ja kuinka vähän sen tekeminen vaatii. Eihän se vaadi kuin leivän paahtamisen, sipulia (Sory Mikko Hörkkö mut sitä se vaan vaatii), rehuja, hyvän leikkeleen/juuston, mustapippurin ja oliiviöljyn. Ps. Apua, meiltä oli oliiviöljy loppu! Noh kyl se leipä meni alas ilman sitäkin."

Rapean lämpimät tortilla kierteet Volume Iltapala

Facebook 24.kesäkuuta.2015

Facebook teksti: "Rapean lämpimät tortilla kierteet Volume Iltapala. Eli lisätty mukaan vielä kevät punasipulia ja sitruunatimjamivoissa paistettua parsaa, ja dipattu balsamicoviinietikkaan.
Ps. Hyvää yötä!"

Rapean lämpimät tortillakierteet

Facebook 24.kesäkuuta.2015

Facebook teksti: "Mitäs sitä ylijäämä tortilla pohjista vois kehittää? Noh esimerkiksi rapean lämpimiä tortilla kierteitä, jossa sisällä ilmakuivattuakinkkua, valkohomejuustoa, basilikaa, timjamia, smoked paprika jauhetta ja mustapippuria. Tämän kanssa sopii niin kivan työpäivän jälkeen riittävä musta kahvi tai ikuiselta tuntuvan helvetin tarvitsema viilentävä olut/valkoviini. Ps. Ja kuvasta voi päätellä millainen päivä mulla oli töissä."

Valmistus:

Levitä tortilloiden sisään täytteet ja pyöritä ne rulliksi. Laita paistinpannulle pieni määrä rypsiöljyä ja kuumenna se todella kuumaksi. Paista kierteitä lastalla painaen niin kauan kun molemmat puolet saavat väriä. Kun mielestäsi väriä on tarpeeksi molemmilla puolilla laita levy pois päältä tai siirrä levy sivuun ja anna kierteiden vielä lämmetä pannulla, jotta kaikki juusto on sisältä sulannut.

Ps. Erittäin hyviä piknik eväitä myös, toki silloin ovat ehtineet menettää rapeuden.