Nopea possunlehtipihvi soijarouheriisiä kasvismaustehässäkkällä

Ainekset:

1 kpl possun lehtipihvi
1/2 punasipuli pieni (suikaleiksi)
1/2 keltainen/oranssi paprika (0,5cm paksuiksi siivuiksi)
1/2 punainen paprika (0,5cm paksuiksi siivuiksi)
1 valkosipulin kynsi (suikaleiksi)
1 varsi varsiselleriä (siivut)
1 tl dijon hunajasinappi
2rkl balsamicoviinietikka
n. 0,5 tl murskattuja korianterinsiemeniä
n. 0,5 tl smoked paprika
n. 0,5 tl juustokumina
mustapippuri ja suola
voita
öljyä

+ riisi ja soijarouhe, maustettuna kuminansiemenillä (kumina lisätty keittovaiheessa)
+ Viimeisteltynä: Chilillä (tahna), Creme Fraichella ja tuoreella basilikalla/korianteri


Leikkaa kasvikset. Kuumenna pannu kuumaksi, ja aloita paistamalla paprikan siivuja. Kääntele paprikoita säännölisesti. Kun niissä alkaa olla hieman paistoväriä lisää varsiselleri ja punasipuli. Paista hetki koko ajan sekoittaen. Lisää balsamicoa n. 1 rkl ja anna kasvisten imeä se itseensä ja mausta mustapippuri ja suola, laita syrjään. Laita pannulle voita ja anna sen sulaa. Lisää possu ja valkosipulin siivut pannulle. Kaavi voi sulaa ja valkosipuleita lusikalla ja kastele sillä possua noin 30sekunttia. Mausta possu mustapipurilla ja suolalla. Lisää kasvikset pannulle ja heitä dijon ja loput mausteet mukaan. Käännä possu ja mausta pippuri, suola ja balsamico ja muista käännellä kasvikset. Kun possu valmis, siirrä syrjään hetkeksi lepäämään. Laita lautaselle ensin riisisoijarouhe, tämän päälle possu ja sen päälle kasvikset. Viimeistele chilillä, Creme Fraichella ja tuoreilla yrteillä.

Burgundinpataa

 

Jahas vihdoin sain itselleni hankittua kauan haaveilevani padan. Pitihän se laittaa sitten heti testiin, ja paras tapa on näin talvella laittaa tottakai Burgundinpataa. 

Ps. Padan hyvänä lisukkeena perunoiden/riisin lisäks on tottakai punaviini, patonki valkosipulilevitteellä ja tietty jääkiekko.

Ainekset:

1kg naudan sisäpaisti (5cm paloihin)
200g savupekoni
11 pikkusipuli
1 purjo
3 valkosipulinkynttä
100g palsternakka
2 porkkana
250g herkkusieni
1 melkein kokonaine appelsiinin kuori
4dl lihaliemi (4rkl Fondy + 4dl vettä)
6dl punaviini
1 rkl dijon hunajasinappi
1 rkl tomaattipyre
2rkl vehnäjauho
2 laakerinlehti
1/3 tinjami puska
2-3 rkl lehtipersilija
n. 1 tl valkopippuri
mustapippuri
suola

Ohje:
Esilämmitä uuni 150C.
Aloita ensin leikkaammalla paisti ja pekoni. Pilko sitten kasvikset vapaasti isoiksi lohkoiksi.

Paista ensin naudanliha paistinpannulla 3 minuuttia paistoväriä antaen. Käännä lihat ja paista vielä toiselta puolelta noin 3 minuuttia. Paista lihat ainakin kolmessa erässä ja mausta lihat mustapippurilla ja suolalla. Laita lihat sivuun toiseen astiaan odottamaan.

Paista paistinpannulla pekonia ja anna väriä hetki. Lisää joukkoon porkkanat, purjo, palsternakka, herkkusienet, tinjami, valkopippuri ja valkosipulit, ja paista kunnes vähän ruskeaa paistopintaa kasviksissa. Lisää tomaattipyre ja jauhot, ja kypsennä noin 2minuuttia koko ajan sekoittaen.

Laita kasvikset ja lihat pataan, kaada sekaan lihaliemi ja viini. Mausta laakerinlehdillä, appelsiinin kuorella ja lehtipersilijalla. Paista uunissa varovasti 2,5h - 3h padan kansi päällä.