Tomaattipatani

Taas ollaan päästy takaisin opiskeluympyröihin ja siten myös opiskelusafkaan kiinni. Tapanani on opiskeluympyröissä yleensä tehdä noin viikon ruuat kerralla, jotta aikaa jäisi pikkuisen enemmän muulle vapaa-ajalle ja rahaakin ehkä säästyisi enemmän. Kun sitten teen yhtä ruokaa ison satsin viikolle teen siitä mielelläni niin hyvää, että se maisuu myös koko viikon. Tälle viikolle tein helppoa ja helkutin maukasta tomaattipataani. Itselläni on tähän varmaan niin monta eri reseptiä kuin olen sitä kokannutkin. Tällä kertaa mentiin hieman budjetti edellä, sillä ollaanhan tässä opintotuella elelemässä. Pieni budjetti muutti reseptiä niin, että tuoreet yrtit kuten basilika ja timjami vaihtui kuivamausteisiin, kanaksi päätyi kaupan halvinta marinoimatonta suikalekanaa ja valkoviini jäi todellakin pois. Pienistä muutoksista huolimatta padasta tuli taas maukas ruoka, joka sai lisukkeeksi kaurariisiä ja hernepedillä tarjottuja valkosipulibalsamicoherkkusieniä. Sopi muuten erittäin hyvin illan jääkiekko ottelun odotteluun.

Ps. Mausteiden määrät ovat taas kerran noin!

Ainekset:

700g maustamaton kanasuikale
140g pekonia 
150g porkkanaa
150g juuri selleri
2 punasipuli
1 punainen paprika
1 appelsiini
250g herkkusieniä
3 valkosipuli
peukalon kokoinen inkivääri
500g tomaattimurskaa
500g paseerattu tomaattikastike
2-3 rkl aurinkokuivattutomaatti
3 rkl dijon hunaja
3 rkl balsamico
1-2rkl tikka masala currytahna (melkein mikä tahansa currytahna)
2-3 rkl currya
2 rkl juustokumina
1-2 rkl smoked paprika
1tl murskattuja korianterin siemeniä
1tl - 1 rkl kanelia
1-2 rkl timjami
3-4 laakerinlehti
1-2 tl valkopippuri
oliiviöljy
mustapippuria
(1,5 dl vettä)
(voita)
Ohje:

Tee ensivalmistelut ensin ja laita uuni lämpeämään 250 C ja pilko rennosti kasvikset porkkana, juuri selleri, paprika, valkosipuli ja inkivääri.
Paista ensin kanasuikaleet aurinkokuivatuntomaatinöljyssä nopeasti kuumalla pannulla hieman antaen väriä, ja mausta pienellä suolalla ja mustapippurilla ja siirrä syrjään. Paista kuumalla pannulla siivuiksi leikatut herkkusienet oliiviöjyssä antaen niihin hieman väriä, ja mausta pienellä suolalla ja mustapippurilla ja siirrä syrjään. Paista kuumalla pannulla pienemmäksi pilkotut pekonin palaset antaen niihin kunnolla väriä. Kun pekonit ovat sopivasti paistuneet lisää joukkoon pilkotut kasvikset ja paista pannu kuumalla antaen niihin kunnolla väriä ja mausta pienellä mustapippurilla ja siirrä uunivuokaan/pataan. Seuraavaksi herättele öljyssä kuiva mausteet miedolla lämmöllä paistin pannulla ja lusikoi uunivuokaan. Lisää uunivuokaan myös kanat, herkkusienet, tomaattimurska, paseerattutomaattikastike, aurinkokuivattutomaatti, dijon, balsamico, laakerinlehdet ja pieneksi pilkottu appelsiini. Laita pata kansi päällä tai uunivuoka foliolla, jossa haarukalla tehtyjä reikiä, uuniin ja käännä uunin lämpö noin 150 C ja paista ainakin noin 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa ja muista maistella ja tarvittaessa maustaa. Annoksen koottuasi voit viimeistellä sen pienellä nokareella voita ja mielesi mukaan ihan pienellä ripauksella kanelia.

paahtoleipää suklaalevitteellä, banaanilla ja pähkinöillä, kuuman kaakaon kera

Läksäreiden erinnäköisistä tähteistä sain myös tehtyä tämmöisen makian iltapalan itselleni, joka yllätti positiivisesti.


Ainekset:

suklaakastike:
200g tummasuklaa (53%)
2 dl kuohukerma
1 dl kevytmaito
1tl vanilijasokeri

paahtoleipä (vehnä)
paahdettu maapähkinä tai chilipähkinä
banaani


Ohje:
valmista ensin suklaakastike. Kiehauta kerma ja maito kattilassa. Kaada kuuma maito pikku hiljaa pieniksi paloiksi pilkotun suklaan päälle. Sekoittele hyvin ja mausta vanilijasokerilla. Itselläni suklaa kastike oli jäänyt pöydälle kahdensi päiväksi, jolloin siitä oli tullut enemmän levitteen oloinen.
Seuraavaksi paahda paahtoleivät leivänpaahtimessa. Levitä paahdetuille leiville paksu kerros suklaata ja siihen päälle ohuita banaani viipaleita ja viimeistele pähkinä muruilla. Nauti kuuman kaakaon kansaa.

Tähteistä koottu mausteinen jauhelihakiusaus

Läksäribileiden jälkeen jääkaappiin jäi iso kasa lämpimiinvoileipiini ja vohveleihini tarkoitettuja aineksia, jotka päätin käyttää hyväksi ja joista kokosin tämmöisen kiusauksen.

Ainekset:
Tähteet:
300 g Balsamicolla maustettu paistettu: punasipuli
Punasipuli
Balsamico
Suola
Mustapippuri
Sokeri
Oliiviöljy


390g Balsamicolla maustettu paistettu paprika
Paprika
Balsamico
Suola
Mustapippuri


150g Metvursti
Juustroraaste
4 dl Punainen maito (kevyt maito käy)
4dl Kuohukerma (kevyt maito käy)


Lisä ainekset:
1kg peruna
400g jauhenliha
150g Juuriselleri
3-4 laakerinlehti
2 valkosipulia
3-4 rkl dijon orginal
1 rkl mausteita korianteri, smoked paprika, juustokumina, curry, valkopippuri


Ohje:
Leikkaa punasipuli melko ohuiksi siivuiksi ja kuulottele keskikovalla lämmöllä paistinpannulla oliiviöljyssä. Kun punasipulit ovat hieman kuulottuneet lisää pieni määrä sokeria ja sekoittele. Kun ne näyttävät kuulottuneen/karamellisoituneen lisää suola, mustapippuria ja balsamico sekoittele. Siirrä syrjään.


Leikkaa paprika pitkiksi siivuiksi ja paista kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurila. Kun paprikat ovat juuri paistuneet lisää balsamico. Siirrä syrjään


Leikkaa juuriselleri kuutioiksi ja paista nopeasti kuumalla pannulla. Siirrä syrjään.


Raasta perunat monitoimikoneessa ja siirrä syrjään.


Paista valkosipulit ja jauhelija, ja mausta dijonilla, valkopippurilla, currylla, juustokuminalla, smoked paprikalla, korianterilla ja pienellä suolalla.
Laita ja sekoita hyvin kaikki ainekset uunivuokaan ja ripottele päälle paljon juustoraastetta, ja paista 200 C uunin yläosassa noin 1 h. Anna kiusauksen levätä ennen tarjoilua ainakin 30min.

Vanhan kunnon lämpimät voileivät

 

Näistä tulee niin hyvän makuiset muistot mieleen lapsuudesta. Söimme meinaan todella usein lapsuuden kaverini kotona hänen äitinsä tekemiä lämpimiä tonnikala voileipiä, jotka olivat yksinkertaisuudessaankin niin hyviä. Vanhojen muistojen virkistämiseksi ajattelin tehdä niitä omissa läksäri juhlissani ystäville iltapala tarjottavaksi. Nyt vain täytteeksi sattui vähän sitä sun tätä, mutta kaikki tarvittava siltin löytyi, eli rapea paahtoleipä, juustoraaste ja oregano.

Ohje:

Itse paahdoin ensin vähän öljytyt paahtoleivät 225 C uunissa rapeiksi. Sitten levitin ensin leipiin hunaja dijonia ja sitten kokosin päälle karamellisoitua balsamico punasipulia, paistettuja balsamico paprikoita, smoked paprikalla maustettua jauhelihaa, metvurstin siivuja, sinihomejuustoa ja tottakai päälle mustapippuria, juustoraastetta ja oreganoa. Täytteiden kasamisen, todellakin kasamisen, jälkeen laitoin ne takaisin uuniin ja otin pois sieltä kun juusto on sopivasti sulanut.

 

Punajuurihomejuustokorianterikermapasta

Facebook: 5.elokuuta.2015

Facebook teksti: "Klubileipäni" raaka-aineiden ja ruokakeskustelun jälkeen JP:n kanssa sain inspiraation tähän ruokaan: Punajuuri homejuusto korianteri kermapasta, grillivihanneksilla ja paahdetuilla pekaanipähkinöillä. Pasta: Punajuuri (uunissa paahdettu ja maustettu oliiviöljy, balsamico, rosmariini, suola ja mustapippuri), homejuusto (Roquefort papillon), korianteri, kerma, sitruuna mehu/kuori ja mustapippuri. Grillivihannekset: Porkkana, kesäkurpitsa, kevätsipuli ja fenkoli (nopeasti grillattu ja maustettu suola, mustapippuri ja balsamico). Pastan viimeistelin vielä aurinkokuivatuillatomaateilla, korianterilla, paahdetuilla pekaanipähkinöillä ja tottakai parmesaanilla. Ruokajuomana oli valkoviini (Anselmann, Weisburgunder, trocken, 2014). Ps. Jos joku innostu laittaa tätä ni kokelkaa ilmakuivattuakinkkua kasvisten joukossa, itse unohdin laittaa niitä sinne.

Klubileivät

Facebook: 29.heinäkuuta.2015

Facebook teksti: "Joskus näin, esimerkiksi keskellä viikkoa, kun ei jaksa itse laittaa ruokaa, niin silloin kannattaa luottaa ammattilaisiin ja käydä syömässä klubileipä yhdellä Auralla" (Harjattula Golf & Country Club)

Facebook: 30.heinäkuuta.2015

Facebook teksti: "Eilisen klubileivän inspiroimana päätin näin vapaapäivänä tehdä itselle ja äitille omat "klubileivät" kotona. Leipä koostuu siis: Tummasta Ciabatasta (uunissa rapeaksi paahdettu), jonka päälle levitin uunissa paahdettuja valkosipulia, piparjuuritahnaa ja tottakai dijon hunajasinappia. Täytteeksi laitoin tässä järjestyksessä leivälle rucolaa, kurkkusiivuja, paahtopaistia, etikkapunasipuleita, jugurttikastiketta (sitruunan mehu/kuorta, korianterin varret, raastettua palsternakkaa, suola ja mustapippuri), uunissa paahdettua punajuurta (oliiviöljy, balsamico, timjami, mustapippuri ja suola), sinihomejuusto, korianterinlehtiä ja aurinkokuivattua tomaattia. Ruokajuomaksi äiti otti itselleen punaviiniä ja itselleni tein tömmösen juoman (n. 2dl vissyä, n. 1,5-2 rkl lime mehua, n. 0,5-1 tlk raastettua inkivääriä ja n. 1 tlk hunajaa). Ps. Toi juomani sopi yllättävän hyvin mielestäni juuri tän leivän kanssa."

Perinteinen jauhelihakastike

Ainekset:
800g jauheliha
3 keskikokoista sipulia
2 valkosipulia
3 rkl balsamico
4 rkl dijon hunaja
1 lihaliemikuutio
1,5 dl kuohukermaa
valkopippuria ja mustapippuria (enimmäkseen valkopippuria)
1 prk eli 70g tomaattipyre
ripaus smoked paprika
ruohosipuli/persilija

Suurustukseen
4 isoa rkl vehnäjauhoja
7 dl vettä
45g voita
rypsiöljyä

Kuulota ensin sipulit pannulla ja mausta pienellä suolalla ja pippurilla, ja siirrä sivuun. Kypsennä seuraavaksi noin 5 minuuttia tomaattipyrettä pannulla ja siirrä sekin syrjään. Paista jauheliha ja mausta pippureilla, suolalla, tomaattipyreellä ja ripauksella smoked paprikaa, ja siirrä syrjään. Seuraavaksi ruskista jauhot voissa ja tarvittavassa määrin rypsiöljyssä. Muista ruskistaa jauhot tarpeeksi kovalla lämmöllä. Kun jauhot ovat ruskistuneen tarpeeksi lisää vesi vispilällä kokoajan sekoittaen tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää joukkoon jauheliha, sipulit ja mausta lihaliemikuutiolla, kermalla, dijonilla, balsamicolla, suolalla ja pippureilla, enimmäkseen valkopippurilla. Anna poreilla rauhassa niin kauan kuin jaksat odottaa. Viimeistele kastike joko ruohosipulilla tai persilijalla.